Relampagos Salvadoreños.

Ingredientes:

1 taza de harina 

1 taza de agua 

5 huevos 

1 onza de manteca o margarina 

Para el Relleno: 

3 tazas de leche

 1/2 taza de azúcar 

3 yemas de huevos 

6 cucharadas de maicena 

1 cucharadita de vainilla  

canela molida 

Procedimiento: 

Poner al fuego en un olla que no pegue (con teflon), el agua y la manteca hasta que calienten bien. 

Despues el harina moviendo constantemente para que no se les haga pelota, sacar del fuego y agregar sin dejar de mover, los huevos uno por uno. Pre calentamos el horno a 450 grados F. 

En una bandeja para hacer pan, previamente engrasada y enharinada, colocar una cucharada grandecita de la mezcla en forma alargada, o bien redondita , como les agrade, de echo en nuestro pais (El Salvador) se hacen alargaditos. 

Se deja una distancia entre uno y otro de una pulgada y media para que no se vayan a pegar cuando se agranden. 

Metalos al horno a la temperatura que está (450 grados F) por unos 10 minutos, y despues se le baja el calor a unos 300 grados F por unos 20 a 25 minutos mas. 

 Para el relleno Licuamos : 

la leche, el azucar, las yemas y la maicena, y lo ponemos a cocinar a fuego lento en una olla honda, meneandolo constantemente con cuchara de madera (recomendable) hasta que hierva y espese. 

saquelo del fuego y dejelo enfriar, Cuando saque los relampagos, se dejan enfriar hasta el punto en que los pueda manipular sin quemarse. 

Se parten por mitad y se introduce el relleno con la ayuda de una cucharita o espátula. 

Ahora ponemos una taza de azucar con un poquito de agua al fuego para hacer el caramelo que urilizaremos para decorar la superficie de encima de nuestros relámpagos.