Esta receta es sencilla consigue papas medianas; con cáscara lavadas y cepilladas. Cortar cada una en finas fetas sin que el corte llegue hasta la base.
Para evitar que el corte sea total, se pueden usar dos palillos chinos y colocarlos a ambos lados de cada papa, de modo tal que la hoja del cuchillo haga tope en ellos y no llegue hasta la base. Tambien se puede usar una cuchara.
Quedará formada una papa "en abanico".
Intercalar entre las rodajas, hojas de laurel, sal de ajo o ajo picado y pimentón. También puede usarse romero, tomillo, finísimas rodajas de fiambre o queso y salsa de soja.
Rociar con aceite de oliva y llevar a horno fuerte durante 40 minutos hasta que se noten tiernas por dentro pero doradas.
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