Como cocinar camarones con arroz.

Ingredientes:
Arroz 2 tazas
Cebolla, 1
Camarones, 300 g
Caldo de verdura, 4 tazas y ½, el doble de volumen que el arroz más un poquito más.
Ají morrón, ½ colorado y ½ verde
Ajo, 2 dientes
Aceite de oliva, 3 cucharadas
Manteca, dos cucharadas
Sal y pimienta
Perejil picado, ½ taza


Procedimiento:
Limpiar los camarones, quitarles la cabeza y la capa cornea que los recubre, junto con las patitas y las colitas.
Pelar y picar la cebolla.
Lavar los morrones y quitarles las nervaduras y las semillas y picarlos
Pelar los dientes de ajo y aplastarlos.
Calentar el caldo.
Colocar en una olla las tres cucharadas de aceite de oliva y calentar.

 

Agregar la cebolla, el ajo, y el morrón, salpimentar y saltear hasta que la cebolla esté 

transparente.

Incorporar el arroz.

Cocinar revolviendo con cuchara de madera hasta que el arroz esté bien cubierto de aceite.
Aregar un cucharón de caldo y revolver hasta que se absorba. 

Agregar otro cucharón, revolver hasta que el arroz se seque, y así sucesivamente.

Continuar agregando caldo por cucharones y revolviendo hasta que el arroz haya duplicado su volumen y esté casi.

Si se desea obtener un arroz cremoso, tipo risotto, revolver frecuentemente.

 Al mezclar, el grano de arroz suelta el almidón que tiene, y esto espesa la preparación.

De lo contrario, para obtener un arroz seco, revolver lo menos posible y no incorporar la manteca al final, el resto del procedimiento es el mismo.
A último momento saltear unos minutos los camarones en 1 cucharada de aceite de oliva e incorporarlos al arroz.

Cuando el arroz esté bien cocido pero al dente (al morderlo ya no tiene gusto harinoso pero todavía está durito en el centro), agregar la manteca, y revolver por un minuto.

Servir y espolvorear los platos con perejil picado.