Ya se acerca la hora de... de cenaar¡ Como cocinar pollo al escabeche

POLLO AL ESCABECHE

Ingredientes:

 2 pechugas de pollo o de pavo sin piel ni grasa visible 

1 cubito de caldo light sin sal

 Laurel 

1diente de ajo

 1 zanahoria rallada 

½ ají rojo cortado en rodajas 

1 cebolla cortada en fina juliana 

1 taza de vinagre 

4 cditas. de aceite 

5 cdas. de aderezo light para ensaladas 

Pimienta en grano ½ vaso de vino blanco 

1 clavo de olor 

Perejil fresco para decorar

Procedimiento:

 Retirar las supremas de los huesos de la pechuga y reservar los huesos. Colocar a hervir en una olla 1 litro de agua con el caldo, el vino, el clavo de olor, laurel, el ajo y los huesos de la pechuga, sin grasa, durante 20 minutos. Retirar del fuego, colar y llevar a hervir en el caldo colado la zanahoria, el ají y la cebolla hasta que estén tiernos; enfriar y reservar. Cortar las supremas en tiras finas y asarlas con rocío vegetal. Acomodarlas en una fuente, cubrirlas con la preparación anterior, el vinagre, el aceite, el aderezo light, laurel y pimienta. Reservar en la heladera hasta el momento de servir y esparcir encima perejil picado.