Receta:Fajitas de pollo

Ingredientes:
1 pechuga de pollo grande
1 cebolla mediana
Medio pimiento rojo
1 ají picante peruano (o el que prefieras, o ninguno si no quieres picante)
1 tomate mediano
Varias ramas de cilantro
Sal, pimienta y un toque de paprika para el pollo
Medio limón
1 paquete de tortillas de trigo (las consigues en supermercados)
Para el guacamole:

1 aguacate pequeño
Medio limón
Una pizca de sal
Preparación del guacamole:

Abre el aguacate, quítale la piel y pícalo en trozos medianos. Ponlo en un recipiente profundo y usando un tenedor machácalo hasta hacerlo puré. Agrégale un chorro de limón y una pizca de sal. Mezcla bien y reserva.

Procedimiento:

Primero pica la cebolla, pimiento, tomate y ají picante en julianas (tiritas largas). Pica el pollo también en tiras.

Condimenta el pollo con sal, pimienta y un toque de paprika.

pollo condimentado para fajitas

En una sartén grande saltea a fuego alto los vegetales en este orden: cebolla, pimiento, ají picante y tomate. Saca los vegetales de la sartén, pero tenlos a mano porque…

…en esa misma sartén, aun a fuego alto, coloca otra cucharada de aceite y cocina las tiras de pollo hasta que estén doradas por ambas caras. La idea es que quede una capa ligeramente crujiente por fuera y jugoso por dentro.

salteado para fajitas de pollo

Cuando esté listo mézclalo con los vegetales previamente salteados y rectifica sal de ser necesario.

pollo salteado con vegetales

Sirve en una bandeja y agrégale tallos y hojas de cilantro picados con la mano y un chorro generoso de limón.

Para comer, simplemente toma una tortilla de trigo, úntala con el guacamole, agrégale el salteado de pollo y vegetales, enrolla y disfruta tus fajitas mexicanas.