Como cocinar semita pacha de piña, "anana"

Ingredientes:
3/4 taza de leche
1/2 taza u 8 cucharadas mantequilla sin sal (margarina)
1/4 taza de azucar
1 1/4 cucharaditas de sal
1/3 taza de agua caliente (110 ° F)
1 (1/4-onsa) paquete de levadura seca activa
5 a 6 tazas de harina
3 huevos, ligeramente batidos
1 1/2 tazas mermelada de piña
2 cucharaditas de canela molida
1 huevo
2 cucharadas de leche o agua
1/4 taza azucar o turbinado (brown zugar)


Procedimiento:
Agregar la leche, mantequilla, azúcar y sal en una cacerola y calentar, revolver hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva.

 Retirar  del fuego y dejar enfriar hasta que esté tibia.

Mezclar el agua caliente y la levadura en un tazón pequeño, dejar de lado durante 5 o 10 minutos para activar la levadura.

Agregar 4 tazas de la harina en un tazón grande para mezclar. 

Hacer un hueco en el centro de la harina y añadir la mezcla de levadura, leche caliente y los huevos batidos. 

Remover con una cuchara de madera para mezclar los ingredientes y poner la masa en conjunto.

Colocar la masa en una superficie enharinada y amasar, añadir más harina si es necesario hasta que la masa ya no se pegue a las manos y sea sedosa y elástica. 

Poner la masa en un recipiente grande, ligeramente engrasado. 

Cubrir con una toalla limpia o papel plástico y poner en un rincón cálido hasta que doble su tamaño, aproximadamente de 1 a 1 1/2 horas.

Colocar la masa en una superficie enharinada y darle un golpe hacia abajo con los puños para que se desinfle. 

Cortar la masa en 2 porciones de igual tamaño.

Estirar una de las porciones hasta que cubra completamente la parte inferior de un molde para hornear pan de 11x17 pulgadas ligeramente engrasado. 

Colocar la masa en el molde y recortar para que se ajuste, guardar los cortes para hacer los adornos. 

Mezclar la jalea de piña y la canela y extenderla sobre la masa inferior, dejar un espacio de 1 pulgada en los bordes.

Cortar aproximadamente 1/4 de la masa déjarla a un lado.

 Estirar la masa restante, colocar la segunda capa sobre el relleno de piña para formar la semita y cortar las orillas.

 Presionar los bordes de la semita con un tenedor para sellar.

Amasar la masa restante y los recortes en una bola y estirar hasta que quede de 1/4 de pulgada de grueso y largo de unos 10 centímetros. 

Cortar en tiras largas.

Precalentar el horno a 350 ° F. 

Batir el huevo restante con la leche o el agua.

Cepillar la parte superior de la semita con la mezcla de huevo.

 Colocar las tiras de masa en la semita en forma cruzada. 

Cepillar las tiras de masa con huevo batido y espolvorear toda la parte superior de la masa con una generosa cantidad de azúcar. 

Ajustar los lados de la semita y dejarla descansar durante unos 30 minutos.

Pinchar toda la semita con un palillo para evitar que la masa al estar en el horno se infle. 

Hornear durante 30 a 40 minutos, o hasta que la semita esté dorada en la parte superior.

 Retirar y enfriar. Cortar en porciones.