Pastelitos con chips de chocolates.

Ingredientes:
100 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

 120 g de azúcar

 2 huevos 

 1/2 cucharadita de sal

 1 cucharadita de esencia de vainilla

 ralladura de 1/2 limón

150 ml de leche a temperatura ambiente

 100 g de coco rallado

 120 g de harina de repostería

 2 cucharaditas de levadura química

 100 g de chips de chocolate negro

 coco rallado extra para decorar.



Procedimiento:
Precalentar el horno a 180º C y preparar unos 10 moldes individuales, engrasándolos un poco con mantequilla. Disponer la mantequilla en un cuenco mediano con el azúcar y batir con batidora de varillas hasta que esté esponjoso. Añadir los huevos uno a uno y la leche, batiendo bien.

Incorporar la sal, la vainilla, la ralladura de limón y batir. Añadir el coco rallado, la harina y la levadura, y mezclar bien hasta que no queden grumos. Agregar el chocolate, mezclando con suavidad para incorporar los chips de forma homogénea.

Repartir la masa en los moldes, sin llenarlos del todo, y hornear durante unos 20-25 minutos, hasta que estén dorados por fuera y al pincharlos con un palillo este salga limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar y decorar con coco rallado extra por encima.