Polvorones de nuez🍚🍶

1 taza de mantequilla, ablandada
1 taza de azúcar glass o impalpable (powdered sugar), cantidad dividida
1 cucharadita de vainilla
2 tazas de harina
1 taza de nueces pecanas, finamente picadas

Procedimiento:
Calienta el horno a 350°F.
Bate la mantequilla, 1/2 taza del azúcar y la vainilla en un tazón grande con una batidora hasta obtener una mezcla liviana y esponjosa. Agrega poco a poco la harina, batiéndola bien a velocidad baja cada vez que añadas más. Agrega las pacanas; mezcla bien.
Forma 48 bolitas de 1 pulg. con la masa. Colócalas, con 1-1/2 pulg. de separación, en charolas (bandejas) para hornear.

Hornea las bolitas de 14 a 15 min. o hasta que se doren un poco por debajo. Déjalas enfriar en las charolas 5 min. Pasa las galletas mientras estén calientes por el azúcar restante de modo que queden cubiertas de forma pareja; colócalas sobre rejillas de metal. Deja que se enfríen por completo.