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lunes, 4 de agosto de 2014

Hoy les enseño como cocinar pan dulce casero

 Hoy les enseño como cocinar pan dulce casero 




Ingredientres:
FERMENTO
60 GRS DE LEVADURA
150 CC DE LECHE TIBIA
1 CDITA DE AZÚCAR
120 GRS DE HARINA 0000

MASA
800 G DE HARINA 0000 LA HE HECHO TAMBIEN CON LA TRE CERO Y SALE IGUAL
1 CDITA DE SAL
200 GRS DE MANTECA
200 GRS DE AZUCAR
5 HUEVOS GRANDES O 6 CHICOS
1 CDITA DE AGUA DE AZAHAR
2 CDITAS DE ESENCIA DE PAN DULCE
1 CDITA DE ESENCIA DE VAINILLA
1 CDITA DE EXTRACTO DE MALTA O MIEL
1/2 COPITA DE COÑAC O LICOR
200 GRS DE NUECES
100 GRS DE ALMENDRAS
200 GRS DE CHIPS DE CHOCOLATE NEGRO Y BLANCO
HUEVO Y MANTECA PARA PINTAR

Procedimiento:
FERMENTO
DISOLVER LA LEVADURA EN LA LECHE TIBIA AGREGAR EL AZÚCAR Y LA HARINA MEZCLAR Y TAPAR CON UN FILM Y DEJAR FERMENTAR.MASA
CERNIR LA HARINA CON LA SAL Y PONERLA EN LA MESA. HACER UN HUECO Y PONER LA MANTECA BLANDA, AZÚCAR, HUEVOS, EXTRACTO DE MALTA,LAS DISTINTAS ESENCIAS Y EL COÑAC. UNIR LOS INGREDIENTES DEL CENTRO CON LA MANO E INCORPORAR EL FERMENTO.AGREGAR DE A POCO LA HARINA HASTA FORMAR UNA MACA TIERNA (SI ES NECESARIO AGREGAR MAS LECHE TIBIA) AMASARLA MUY BIEN , GOPEANDOLA VARIAS VECES. FORMAR UN BOLLO COLOCARLO EN UN BOL AMPLIO CUBRIRLO Y DEJARLO ELEVAR TODA LA NOCHE.
LUEGO DESgASIFICAR LA MASA Y AGREGARLE LAS NUECES, ALMENDRAS, Y CHIPS FORMAR NUEVAMENTE UN BOLLO Y DEJARLO LEUDAR. DIVIDIR LA MASA EN BOLLOS DE ACUERDO LA MEDIDA QUE QUIERAS HACERLO. COLOCARLO EN LOS MOLDES DE PAPEL CUBRIR Y DEJARLOS LEVAR HASTA QUE LLEGAN AL BORDE.
REALIZAR UN CORTE EN SU SUPERFICIE Y PINTAR CON HUEVO BATIDO. COCINAREN HORNO MODERADO DURANTE 50' DEPENDIENDO DEL TAMAÑO. A MITAD DE COCCION PINTAR CON MANTECA FUNDIDA SIN RETIRARLOS DEL HORNO.
CON ESTA CANTIDAD DE MASA HAGO DOS PAN DULCES DE 3/4 Y DOS DE 1/2.

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