Tortitas de elote.

Las tortitas de elote son típicas de El Salvador, en esta receta les damos la cantidad de ingredientes para muchas tortitas de elote.  Si quieren hacer menos, disminuyan los ingredientes.Por ejemplo para una docena de tortitas, con cuatro elotes,un huevo, seis cucharadas de azúcar y dos cucharaditas de sal basta.  

Ingredientes
20 elotes pequeños. (choclo)
1   libra de azúcar.
4 huevos.
Sal al gusto.
1/2 litro de leche (solamente si la masa está dura).
Abundante aceite. Para freír.

Preparación
A los granos ya molidos agrega los huevos batidos, azúcar y sal. Revuelve bien para integrar todos los ingredientes. Caliente bien el aceite en una cacerola y con una cuchara agrega un poco de la mezcla anteriormente preparada y deja que se dore por ambos lados. Repite el procedimiento hasta acabar la masa.

Panes con pollo Salvadoreños

Estos panes con pollo salvadoreños son ien tradicionales en el país centormaericano, sigue la receta y que los disfrutes. 

Ingredientes: 

- 10 Panes (frances)

- 1 Pollo (entre 5 y 6 lbs.)

- Tomates

- Rabanos

- Pepinos

- Lechuga Romana

- Berro

- Repollo

- Mayonesa

- 1 Coliflor

- Ejotes

- Zanahoria

- Cebolla

- Hojitas de laurel

- Apio

- Relajo(mix de especias)

- Margarina

- Un poquito de vinagre

Preparación

Se limpia bien el pollo y se corta en partes, se condimenta al gusto y luego se cocina al vapor a fuego medio, una vez cocinado se destapa y se le saca el juguito que ha despedido(guardar el juguito) y se deja sofreír algusto. Cuando el jugo del pollo este completamente frío, se cortan los tomates, cebolla, chile verde, un poco de relajo y apio y se licuan con el jugo del pollo...una vez licuada la salsa se le agrega al pollo y se deja hervir hasta que la salsa ya quede bien cocida. Aparte se hace un escabeche, se corta la coliflor, zanahoria, cebolla en aros y se dejan cocer nada mas un poquito (que no queden muy cocidos), luego se le agregan 3 cucharadas de margarina,un poquito de vinagre, una cucharada de mayonesa, sal al gusto, las hojitas de laurel y todo eso se revuelve y se sirve con el pan. Los demás vegetales se cortan en rodajas a excepción del repollo que se pasa unos dos minutos por agua caliente para que no quede duro, luego se escurre y se le agrega mayonesa y poquita sal, el berro y la mayonesa solo se lavan.

Consejos

Ya preparado todo se corta un pan por enmedio y se le pone poquita mayonesa, se le pone repollo, tomate, pepino, rabano, luego el pedazo de pollo, el berro y la lechuga (dependiendo el tamaño del pan el escabeche se sirve dentro del pan o aparte. Si gustas puedes hacer solo pechuga de pollo y la desmenuzas en pedazos algo grandes (rinde un poco mas). Espero que lo disfrutes!!!